お料理裏技集

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家で温泉タマゴを作る

縦型のカップラーメンの容器にタマゴを入れて、沸騰した熱湯を容器の内側の線まで注ぎます。 お皿でふたをして約13分程度待てば、手軽に温泉タマゴが出来上がります。
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ふわふわオムレツを作る

生卵2個を用意したら、はじめに黄身と白身に分けておき、白身を良くかき混ぜてメレンゲ状態にします。ここに黄身を足してかき混ぜてからフライパンで焼くと、ふわふわなオムレツが出来ます。
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アサリの貝柱を取る

ザルに砂抜きしたアサリを入れて指を少し立てながら約1分間かき混ぜます。その後アサリを調理すれば貝柱が取れる様になります。 アサリは冷凍してから使用したほうが、成分のタウリン(肝臓機能を高める)が増えます。
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簡単にアルデンテでゆでる

沸騰したお湯の中に、塩とスパゲッティーを入れて中火で1分間よくかき混ぜます。その後フタをして火を消します。 後はゆで時間が書いてある時間まで待てばアルデンテ状態でゆであがります。
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ジャガイモの皮を簡単にとる

ジャガイモのまわりに1mmぐらいの切り込みを一周入れます。普通に茹でてから、氷水の中に約10秒入れます。その後両手で切り込みを中心に引くと簡単に皮が取れます。
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ブドウの実を簡単に取る

巨峰など実を水洗いして冷凍庫に約3~4時間入れて凍らせます。凍ったブドウをザルに入れて2分前後水に浸けて置きます。 このブドウの水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、ブドウを軽く摘まむと、茎の付いていた部分からシャーベット状の中身が簡...
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もやしの鮮度を維持する裏技

もやしは水につけてそのまま冷蔵庫で保存すると、色もかわらず長持ちします。
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固まった砂糖がサラサラに

固まってしまった砂糖は、電子レンジにかけると水分が蒸発してサラサラに戻ります。
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冷凍食品を短時間で解凍

冷凍の刺身などをジッパー付ポリ袋に入れて、空気を抜いてから口を閉じます。その袋を水を入れたボウルにうつし、浮いてこないようにお皿などを上にかぶせて置けば、通常より早めに解凍され便利です。
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缶詰の中身を取り出しやすくする

脂肪で固まってとりにくいコンビーフの缶詰めは、缶をお湯で一瞬温めると綺麗にだせます。アスパラは、底から空けると形よくアスパラがちぎれたりしないで取りだしやすくなります。
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