お料理裏技集

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体を温める食材

体を温める食材 ▼穀類・豆類 もち米、黒米、黒豆、小豆 -------------------------------- ▼野菜類 カブ、カボチャ、ウド、グリーンアスパラガス、小松菜、さつまいも、しその葉,玉ねぎ、ニラ、ニンジン、...
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イカの皮むき方法

イカの皮むき方法1 イカの皮をむくときには、軍手をしながら皮をむくと簡単に皮をむくことができます。 イカの皮むき方法2 イカの表側を上にして広げる⇒表面に大さじ3杯程度の酢をかける⇒裏返して3分放置、皮が簡単にむけます。
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銀杏の簡単な殻むき方法

銀杏の簡単な殻むき方法1 (1)銀杏を紙袋に入れて(10粒程度)電子レンジで加熱(30秒前後)すれば銀杏が紙袋の中で破裂して、簡単に殻をはずすことができます。 銀杏をサラダオイルに浸して、浸した銀杏をお皿に乗せかえ、約1分レンジで加熱し...
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リサイクルでアク取り

使用済みの紅茶ティーバックを使います。下の底部分を切って茶葉を捨てきれいに洗って乾かします。その後、切り開いたら糸の部分をもって鍋の上のアクをなでるようにするだけで簡単にアクがついてきます。
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昆布をやわらかく煮る方法

お酢か梅干しを少量加える⇒昆布を柔らかく煮る事ができます。
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里芋の簡単皮むき方法

里芋の簡単皮むき1 きれいに洗った里芋を、電子レンジで約3分かければ里芋の皮がむけやすくなります。 里芋の簡単皮むき2 水から約10分くらい茹でる⇒水で冷やす⇒簡単に皮がむける。
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ヘルシーポテトチップスを作る

皮をむいたジャガイモをスライスします。お皿にレンジシート(オーブンシート)を敷き、スライスしたジャガイモをかさならないようにおきます。 塩を少量ふりかけ電子レンジで約4分程度加熱すれば、ヘルシーポテトチップスが完成です。※さつま芋でも...
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涙の出ない玉ネギの切り方

涙の出ない玉ネギの切り方1 両方の鼻にティッシュを丸めて詰める事で鼻から入る玉ネギの刺激を防止します。涙が出るのは目にくる刺激ではなく鼻からくる刺激が強いからです。 涙の出ない玉ネギの切り方2 玉ネギを切る前に、冷凍庫へ15分程度...
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目が痛くない玉ネギの皮むき

玉ネギを縦半分に切り、切り口を上にしてレンジで3分加熱すれば外部の皮を簡単にはがせます。目も痛くなりません。
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サクサクの天ぷら作り

(1)天ぷらの衣は小麦粉100g、水150cc、約50gのマヨネーズを入れてから天ぷらを揚げるとサクサクの天ぷらが出来ます。 (2)卵、水を冷やし、混ぜるときに氷を入れてさらに冷やす⇒衣はかき混ぜすぎない⇒揚げ油にサラダ油とごま油を入...
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